Čaje z Číny

11. LUNG CHING - Dračí studna
Jeden z nejznámějších čínských čajů. Je znám "čtyřmi jedinečnostmi": zelenou barvou, vyváženou chutí, vůní a krásným tvarem. Je jemně nasládlé, svěží, aromatické chuti, která se dlouho drží v ústech. Považuje se za čaj s ochlazujícími účinky, je tedy obzvláště vhodný do horkých dnů. 58. SPECIAL CHUN MEE - Vzácné obočí
Název tomuto čínskému čaji dal tvar jeho lístků, které jsou jemné, nefritově zelené ve tvaru krásného obočí. Ušlechtilá sorta tohoto čaje s přívlastkem speciál dává nápoj lehce ovocné vůně a vyvážené chutě. Je to plný, značně povzbuzující čaj. 52. GUNPOWDER TEMPLE OF HEAVEN - Perlový čaj
Gunpowder je vyroben z čajových lístků, které jsou tak pečlivě svinuty, že vypadají jako malé perličky. Po přelití se stočené čajové lístky rozvinou a dají silný, tmavě zelený nápoj, lehce kouřové vůně, nahořklé chuti, která však není nepříjemná a dlouho vydrží v ústech. 8. PI LO CHUN - Modrozelené spirálky jara
Slavný a vynikající čaj pěstující se u jezera Tchaj-chu nedaleko Šangaje. Mezi čajovníky jsou vysazené broskvoně, švestky a meruňky, které kvetou právě v době, kdy se rozvíjejí čajové lístky, které tak mohou vstřebávat jejich vůni. To dává PI LO CHUN nezaměnitelnou vůni a svěží chuť. 33. JASMÍN TEA MONKEY KING
Vyšší sorta zeleného čaje. Vůně čaje je získána z vůně květů, ne alkoholickým roztokem. 23. JASMÍN TEA MANDARÍN
Zelený čaj obohacený vůní jasmínových květů. Jeho zpracování probíhá v noci, kdy jsou sladce vonící jasmínové květy otevřeny. Květy se sbírají z rána, kdy jsou nejčerstvější, a do večera se pak skladují v chladném místě. Těsně před otevřením se položí do blízkosti čajových lístku, které pak jejich vůni vstřebají. 69. CHINA JIU MAO FENG
O tomto čaji se říká, že voní po magnoliích, ikdyž na jihu provincie An-chuej, která je jeho domovem, žádné magnólie nerostou. Při sběru se trhá jen kratký fleš s vrcholovým pupenem a jedním listem. Milovníci tohoto čaje tvrdí, že první šálek je nejvoňavější, druhý nejsladší a třetí nejsilnější. Špičkový zelený čaj z nejrannější jarní sklizně. 70. CHINA SILVER STRAWBERY
Prvotřídní, ručně vázaný čínský zelený čaj oblíbený pro svůj efektní vzhled a vynikající jemnou chuť.

19. SHOU MEE - Obočí dlouhého věku
Tento čaj patří mezi čaje bílé, původně určené jen pro císaře a jeho dvůr. Nápoj připravený ze stříbřitých lístků je světlé, hnědavě oranžové barvy a nasládlé chuti. Bílé čaje jsou v Číně považovány za účinný prostředek k snižování horkosti a povzbuzení trávicí soustavy. 20. PAI MU TAN - Bílá pivoňka
Vyšší sorta ze skupiny bílých čajů. Obsahuje velký podíl nerozvinutých pupenů s chloupky, které mají bíle stříbřitou barvu. Dává světle žlutý nápoj jemně nasládlé květinové vůně, lehké, nasládle bylinné chuti.

16. TIE GUANYIN - železná bohyně milosrdenství
Čaje oolong jsou ceněny pro svou sladkou vůni a hedvábnou chuť, které je dosahováno jejich částečnou fermentací. Za jeden z nejlepší z čínských olongů je považován čaj Tie Guanyin pojmenovaný po krásné a laskavé bohyni milosrdenství. Z těžkých, tmavých lístků se připravuje hnědavě oranžový, aromatický nápoj lahodné chuti. 27. SHUI HSIEN - Vodní víla
Spolu s čajem Tie Guanyin patří k nejznámějším čínským oolongům. Proslul chutí orchidejí, která dlouho zůstává v ústech. Shui Hsien se těší největší oblibě v jihovýchodní Číně, kde se podává po ránu nebo k pozdní nedělní snídani. Je to čaj jemný, hladký, velmi aromatický, mírně povzbuzující.

7. KEEMUN YI HONG
Keemun patří mezi nejlepší a nejznámější čínské černé čaje. Připravuje se ze zvláštního poddruhu čajovníku obsahujícího silici zvanou myrcenal. Ta dodává tomuto jemnému čaji zvláštní sladkost zralého ovoce. Nápoj je zářivě červeně oranžový, nemá příliš svíravou chuť. 6. FINEST YUNNAN
Kvalitní celolistý čaj z provincie Yunnan, která je považována za domov čaje. Hutný, plný čaj s osobitou vůní, tvoří protipól k čaji Keemun. Je někdy nazýván "čajem chirurgů", protože osvěžuje a povzbuzuje, bez nadměrné stimulace, při které by se již mohly třást ruce.

Výroba těchto zvláštních a starobylých čajů patří již po staletí k přísně střeženým tajemstvím Číny. Čaj je vyráběn z mimořádně velkých listů, pěstuje se ve zvláštních podmínkách hor Jun-nanu a je vícenásobně fermentovaný za účasti bakterií a plísní, přirozeně přítomných na čajových listech. V Číně je tento čaj považován za univerzální lék. Používá se zejména proti poruchám trávení a průjmu, účinně snižuje hladinu cholesterolu.

22. PU-ERHJ
Pu-Erh dává nápoj temné, tmavě oranžové barvy, s vůní nasládlou až zatuchle zemitou. Chuť je velmi specifická, zemitá, plná a lehce nahořklá. 26. GOOK PO CHA
Směs čaje Pu-Erh a čaje chryzantémového, připravovaného z okvětních lístků chryzantém. Je považován za účinný prostředek proti tělesné horkosti. 57. YUNNAN XIA GUAN TUO CHA
Lisovaný vícenásobně fermentovaný čaj, zeleného typu. Aromatický, značně povzbuzující, s charakteristickou zemitou chutí.